5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒需要用到哪些酒花。酒花是生產(chǎn)各型精釀啤酒不可或缺的關(guān)鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)啤酒時(shí)，會(huì )用到哪些啤酒花。

　　在5噸啤酒廠(chǎng)設備的糖化系統中生產(chǎn)精釀啤酒，需要根據啤酒的風(fēng)格、苦味需求、香氣特點(diǎn)以及酒花的特性來(lái)選擇合適的酒花品種及用量。以下是常用的酒花類(lèi)型及推薦方案：

　　一、常用酒花類(lèi)型及特點(diǎn)

　　苦型酒花

　　作用：提供啤酒的苦味，平衡麥芽的甜味。

　　代表品種：

　　馬格努門(mén)(Magnum)：α-酸含量高(12-14%)，苦味純凈，適合IPA等高苦度啤酒。

　　努格特(Nugget)：α-酸含量9.5-14%，苦味強烈且持久，適合深色啤酒。

　　勇士(Warrior)：α-酸含量14-16.5%，苦味穩定，適合IPA。

　　香型酒花

　　作用：提供啤酒的香氣和風(fēng)味，如花香、果香、柑橘香等。

　　代表品種：

　　卡斯卡特(Cascade)：具有顯著(zhù)的葡萄柚和柑橘香氣，適合美式淡色艾爾和IPA。

　　世紀(Centennial)：被稱(chēng)為“超級卡斯卡特”，香氣平衡，適合艾爾啤酒。

　　捷克薩茲(Czech Saaz)：香氣優(yōu)雅，略帶草藥味，適合歐洲風(fēng)格的拉格和比爾森啤酒。

　　西楚(Citra)：熱帶水果香氣濃郁，適合現代IPA和渾濁IPA。

　　兼型酒花

　　作用：同時(shí)提供苦味和香氣，適合多種啤酒風(fēng)格。

　　代表品種：

　　奇努克(Chinook)：苦味和香氣兼備，帶有辛辣氣息，適合APA和IPA。

　　哥倫布(Columbus)：α-酸含量高(14-18%)，香氣濃郁，適合IPA和世濤。

　　挑戰者(Challenger)：苦香兼優(yōu)，適合英式艾爾和波特。

　　二、酒花使用方案

　　苦味添加(煮沸初期)

　　目的：提取酒花中的α-酸，形成苦味。

　　推薦酒花：馬格努門(mén)、努格特、勇士。

　　用量：根據目標苦味值(IBU)計算，通常每百升啤酒添加100-300克苦型酒花(α-酸含量10%以上)。

　　香氣添加(煮沸末期或旋沉階段)

　　目的：保留酒花的香氣成分，避免長(cháng)時(shí)間煮沸導致香氣揮發(fā)。

　　推薦酒花：卡斯卡特、世紀、西楚、捷克薩茲。

　　用量：每百升啤酒添加50-150克香型酒花(α-酸含量5%以下)。

　　干投酒花(發(fā)酵后期)

　　目的：增強啤酒的香氣和風(fēng)味，適合IPA、渾濁IPA等風(fēng)格。

　　推薦酒花：西楚、卡斯卡特、馬賽克(Mosaic)、銀河(Galaxy)。

　　用量：每百升啤酒添加100-300克干投酒花，分1-3次添加。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!